Ingredienti:
Per 3/4 persone
- Peperone giallo, 1 piccolo
- Peperone rosso, 1 piccolo
- Peperone verde, 1 piccolo
- Pesche noci, 2
- Mezzancolle, 10
- Lime, 1
- Limone, mezzo
- Menta, abbondanti foglioline
- Olio evo, qb
- Sale, qb
Procedimento:
Lavare i peperoni e privarli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliarli a listarelle sottili.
Pulire le mezzancolle eliminando il guscio, la coda e lo stomaco.
Privare le pesche della buccia e del nocciolo e tagliare a spicchi.
Unire in una insalatiera i peperoni, le mezzancolle e le pesche. Condire con olio evo ed il succo di un lime e di mezzo limone e salare.
Aggiungere infine abbondanti foglioline di menta e servire.
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