Crema di asparagi e carote

Ingredienti:

• Asparagi, 500 gr
• Patata grande, 1
• Cipolla bianca, 1 piccola
  
• Carote, 3 medie
• Brodo vegetale, 1 lt
• Sale
• Pepe
• Olio evo

Procedimento:

Pulire gli asparagi ed eliminare le parti dure. Tagliare le punte ed i gambi ed immergerli in una pirofila con brodo vegetale tenendone alcuni in disparte per l'impiattamento.

Aggregare la patata e la cipolla sbucciata e tagliata a pezzettini.

Salare e far sobbollire per una quindicina di minuti.

Frullare il tutto sino a creare una crema morbida.

In un'altra pentola riempita con tre mestoli di brodo immergerci le carote precedentemente pulite e tagliate a rondelle. Salare e cuocere per quindici minuti.

Terminata la cottura tenere da parte qualche rondella di carota per la presentazione del piatto e rendere a crema le carote con il frullatore.

Impiattare creando con fantasia la composizione del piatto. Pepare ed oliare prima di servire accompagnando la crema con dei crostini se si desiderano.