Ingredienti:
Per 6 tartufi
- Patate, 3 medie
- Pinoli, 100 gr
- Pesto, 2 cucchiai
- Uovo sbattuto, 1
- Fagiolini, 300 gr
- Aglio, 1 spicchio
- Olio evo, qb
- Sale, qb
- Aceto balsamico, qb
- Olio di arachide, qb
Procedimento:
Ho lessato le patate con la buccia per una mezz'oretta ed i fagiolini mondati per una ventina di minuti. Ho scolato le verdure ed atteso che le patate divenissero tiepide per sbucciarle e passate nel passapatate. Ho atteso che si raffreddassero per salarle e compattarle con le mani sino a creare
6 polpettine.
Ho condito i fagiolini con olio, sale e aceto balsamico ed a profumare uno spicchio d'aglio privato dell'anima e tagliato in quattro.
Ho poi tagliato ogni polpettina a metà con il coltello, e con il dito ho creato al centro di ogni metà un incavo.
Ho messo il pesto all'interno della pipetta e ne ho spruzzato un pochino al centro della patata sino a ricoprire l'incavo creato. Ho poi unito delicatamente anche l'altra metà' della polpetta per ricompattarla.
Ho sbattuto l'uovo e passatoci ogni polpettina.
Ho tritato grossolanamente i pinoli ed ho fatto aderire la granella su ogni polpettina.
Infine, quando l'olio e' arrivato in temperatura, circa 170'C, ho immerso le polpettine sino a doratura.
Le ho poste su carta assorbente e salate per servirle tiepide su un letto di fagiolini.
Con questa ricetta partecipo al contest di Francesca
Con questa ricetta partecipo al contest di Francesca