venerdì 5 aprile 2013

Lattughina con petali di bufala


Ingredienti
per 2/3 persone


  • 3 cespi di lattuga romana di media grossezza
  • 1 cipolla bianca piccola
  • brodo vegetale q.b.
  • 3 mozzarelline di bufala
  • 9 pomodorini datterino
  • semi di papavero
  • sale, pepe
  • olio evo





Come si fa


 Mondare la lattuga, lavarla e spezzettarla grossolanamente.

 Tagliare finemente la cipolla, unirla all'olio evo riscaldato in un tegame ed aggiungere la lattuga.

 Portare a bollore il brodo; unirvi tre mestoli alla lattuga e cuocere per due minuti.
 Correggere a piacere con sale e pepe se desiderato.

 Accendere il forno e caramellare i pomodorini datterino su una teglia con carta forno, precedentemente tagliati a meta' a 180'C per 5 minuti.

 Cotta la lattuga, una volta raffreddata, passarla al frullatore ad immersione aggiungendo un filo di olio evo e lasciarla raffreddare.

 Impiattare la crema, tagliare a spicchi le mozzarelline di bufala disponenedole a forma di fiore come a formare dei petali.
 Aggiungere i pomodorini datterino e decorare con semi di papavero, sale e olio.



Suggerimenti e curiosita'

 L'idea nasce dal mio ex responsabile Giuliano, che si e' sperimentato in diverse versioni.
Non ho mai accreditato alla lattuga virtu' deliziose al di la' della caratteristica leggeranza di un piatto tipicamente di accompagnamento .. e mi sbagliavo. Lui, Giuliano, mi e' sembrato cosi' soddisfatto delle sue realizzazioni che ho pensato allora ad un mio primo approccio all'ortaggio .. e cosi' ecco la mia versione .."un piatto leggero con la freschezza originaria che contraddistingue la lattuga ma con un aspetto diverso, cremoso"!

 Il risultato e' davvero vincente, gustoso.

 Sbirciando qua' e la' nell'etere ho scoperto che le proprieta' della lattuga sono notevoli: emolliente, calmante, rinfrescante, lassativa ed e' ideale per gli anemici. Alcuni sostengono che sia un calmante sessuale mentre un articolo del corriere della sera riporta il titolo" Lattuga, il viagra degli egizi"...
provare per credere?!?